Сталь 40Х13
Из нее делают дешёвые отечественные кухонные ножи. Эта сталь подходит для кухни, так как не ржавеет ни при каких условиях, ножи из неё легко точатся и не требуют дополнительного ухода. Более того, если Вы привыкли работать на кухне
"в европейской манере", постоянно поправляя нож мусатом, нож из 40Х13 является неплохим выбором. Из этой также делают медицинские скальпели и другие инструменты, поэтому часто эту сталь значительно называют "хирургической"
или
"медицинской". Иностранным аналогом этой стали считается популярная 420ая сталь.
Химический состав в
% материала 40Х13
|
C
|
Si
|
Mn
|
Ni
|
S
|
P
|
Cr
|
|
0.35-0.44
|
до 0.6
|
до 0.6
|
до 0.6
|
до 0.025
|
до 0.03
|
12-14
|
Сталь 95Х18
Неплохая отечественная нержавеющая сталь, но нет худа без добра - она довольно капризная в закалке и обработке. При правильной термообработке имеет высокую твердость, хорошую гибкость и достаточную прочность. Нож из этого материала не так просто хорошо заточить, как обычный кухонный, но держать остроту клинок будет хорошо. При длительном контакте с влагой и тем более с солью может проявляться коррозия. При всем этом - одна из лучших сталей отечественного производства, с которой работают как крупные производители, так и уважаемые частные мастера. Импортным аналогом считается сталь
440С
Химический состав сплава 95Х18
|
C
|
Cr
|
Fe
|
Mn
|
P
|
S
|
Si
|
|
0,9-1,0
|
17-19,0
|
Осн.
|
≤0,8
|
≤0,030
|
≤0,025
|
≤0,8
|
Сталь ШХ15, Х12МФ, Д2
Прекрасными режущими свойствами отличаются и ножи, изготовленные из обычной шарикоподшипниковой стали ШХ15.
Очень высокой износостойкостью, прочностью и упругостью отличаются и клинки из стали Д2 (российский аналог – штамповая сталь Х12МФ). Но обе эти марки стали подвержены коррозии.
Химический состав в % материала ШХ15
|
C
|
Si
|
Mn
|
Ni
|
S
|
P
|
Cr
|
Ti
|
Cu
|
O
|
|
0.95 - 1.05
|
0.17 - 0.37
|
0.2 - 0.4
|
до 0.3
|
до 0.02
|
до 0.027
|
1.3 - 1.65
|
до 0.01
|
до 0.25
|
до
0.0015
|
|
Примечание: Никель + Медь до 0.5 %. В стали ШХ15-Ш доля серы до 0.01%, фосфора - до 0.025%
|
Химический состав в % материала Х12МФ
|
C
|
Si
|
Mn
|
Ni
|
S
|
P
|
Cr
|
Mo
|
V
|
Cu
|
|
1.45 - 1.65
|
0.1 - 0.4
|
0.15 - 0.45
|
до 0.4
|
до 0.03
|
до 0.03
|
11 - 12.5
|
0.4 - 0.6
|
0.15 - 0.3
|
до 0.3
|
| 
